Produttore: Caseificio Raiamagra
Location: Bagnoli Irpino (AV)
Particolarità: Formaggio grasso semi stagionato a pasta cruda e semi dura; di colore paglierino e con una crosta, dura e compatta. Presenta un sapore intenso e tannico dato dall'affinamento anaerobico in barrique di rovere sommerso da vinaccia di Fiano. Ottimo da degustare in purezza soprattutto associato a insaccati. Ideale da degustare con un vino bianco invecchiato e ben strutturato.
Ingredienti: Latte Ovino Crudo, Fermanti Lattici, Caglio, Sale e vinaccia di Fiano