Produttore: Caseificio Raiamagra
Location: Bagnoli Irpino (AV)
Particolarità: Formaggio a pasta filata dura o semi dura in base alla stagionatura, dal colore giallo paglierino che si intensifica con il progredirsi della stagionatura. Ottimo da degustare in purezza soprattutto il caciocavallo più stagionato, o"impiccato" ovvero sciolto su cenere per le versioni semi stagionate. Ideale da degustare con un vino rosso invecchiato, liquoroso e ben strutturato.
Ingredienti: Latte Vaccino Crudo, Fermanti Lattici, Caglio e Sale